Hjortefrikadeller
Serveres med kartoffelsalat, danablue dressing og groft flûtes.
(4 pers.)
500 g hakket
hjortekød
150 g hakket svinekød
200 g hakket løg
2 æggeblommer
100 g rasp
1 tsk. rosmarin
2 tsk. oregano
2 dl danskvand
2 dl piskefløde
salt og peber
Farsen røres godt igennem og hviler i
køleskab i 1 time. Hvis den er
for fast, kom lidt mælk eller fløde i.
Kartoffelsalat
1 kg kogte kartofler
3-4 salatløg
1/2 wondersalat
Skær kartoflerne i skiver, løgene
skæres i tynde skiver og snit
wondersalaten fint. Bland ingredienserne i en skål.
Dressing
150 g ymer
15 g danablue
1/2 dl piskefløde
1 tsk. hakket løg
1 tsk. Worchestershire sauce
1 tsk. reven peberrod
1 spsk. hakket persille
1 spsk. vineddike
salt og peber
Mos danabluen med en gaffel og rør den
glat med ymer og fløde, tilsæt
løg, Worchestershire sauce, peberrod, persille, vineddike, salt og peber.
Hæld dressingen over salaten.
| 
